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Salle de découpe multi-viandes de Saint Germain du Bel Air
A l'initiative du projet
Un petit groupe de producteurs de viande du Pays Bourian.
Leurs constats
- Une nécessité d'aller dans le Tarn pour faire découper et transformer leur viande, ce qui engendrait des déplacements, donc des coûts et une perte de temps.
- Une demande en viande de qualité tracée est croissante
- Un contexte agricole incertain, ce qui encourage à la mutualisation de moyens.
Leurs démarches
Ils se sont approchés du maire et du Conseiller général pour leur évoquer un projet de création d'une salle de découpe et de transformation collective.
Les élus ont soutenus le projet et le Pays Bourian a été sollicité pour accompagner le projet et pour porter la maîtrise d'ouvrage de l'étude de faisabilité.
Rôle du Pays Bourian
Motivé par l'intérêt général que suscitait ce projet et par le dynamisme de la profession, les élus du Pays Bourian ont validé le portage de l'étude de faisabilité.
2004: Etude de faisabilité
Etude conduite en 2004 par le cabinet Mirvalt, et suivie par la Chambre d'agriculture du Lot, partenaire technique du projet. L'étude a affirmé le besoin de doter le territoire d'une salle de découpe multi-viandes, et a proposé des scenarii de mise en oeuvre.
2005: Création de l'atelier de découpe à Saint Germain
- Géré par la coopérative « Les Fermes du Pays Bourian »de producteurs bovins
- adhérents fondateurs :16
- Installé dans un bâti d'une ancienne boucherie.
- Près de 500 000 € de travaux
- 2 salariés (1 boucher et 1 personne pour le conditionnement et le nettoyage)
Depuis 2006
- 28 adhérents en 2009
- Evolution de la production:
- 2007 : 62 tonnes;
- 2008 : 68 tonnes;
- 2009 : 60 tonnes entre janvier et fin juin
- 6 producteurs ont créé une SARL et ont ouvert un magasin sur Lamagdelaine.